不知道你有沒有聽過「九月雪」韭菜花季呢？台灣最著名的就是桃園大溪韭菜花海，每年都吸引大量觀光客前去賞花。其實韭菜不只是花季代表，在料理上也是二月的餐桌代表呢！春天剛降臨的氣候與降雨，會使韭菜生長變得緩慢，但也讓養分與甜味都飽飽存在裡面，香氣十足、甘美多汁的口感可是無法取代的！今天，我們就來觀察農曆二月餐桌代表：韭菜吧！
韭菜是我們常見的植物，常被當成食材或香料。韭菜和蔥、蒜一樣，在界門綱目科屬種的分類中，是「蔥」屬的植物，所以外觀長得也和蔥、蒜很像。韭菜擁有青綠色的細長葉子。採收時可以留下葉子的基部，就會再長出新葉子。
秋天時，韭菜會從葉子中長出花莖，而花莖頂端，就是韭菜花。韭菜花是由許多小花聚集而成，顏色是白色的，每朵小花都有5片花瓣。當花朵全部綻放時，看起來像是地面覆蓋了一層白雪。韭菜開完花，會結出一粒粒黑色的種子。
我們常會聽到韭黃、韭菜花等不同的名稱，但其實都是韭菜這種植物。韭菜的花還沒開，只有花苞時，就是市場中的韭菜花。而韭黃則是在韭菜生長時，遮蔽陽光。久而久之，沒有陽光的韭菜葉，就變成淡黃色了。
韭菜具有洋蔥一樣的鱗莖，以及可以往外生長的走莖，讓他可以快速的生長，生命力十分強。因為韭菜的這種特性，韭菜在某些國家甚至成為外來入侵種，造成當地的威脅。韭菜原產在亞洲，在世界各地都有不同的料理方式，有些拿來當餃子餡，有的當成醃菜，有的當成蔬菜食用。而在北美，也有人只是把韭菜當成園藝植物栽培，
大家可以在親自前往欣賞被譽為九月雪的韭菜花海。同時因為韭菜的韭，與長長久久的久是諧音，也可以在做料理時，表達對家人的祝福，希望大家都能「健康久久」「喜樂久久」以及彼此相愛「長長久久」！
文：牛膝草