在圓形微焦的餅皮，刷上酸甜的番茄醬汁。自由擺上豐富繽紛的配料，最後再表層鋪滿黃金色的起司。烘烤後，令人垂涎的披薩便出爐了！每年十月是美國的「國際披薩月」，許多單位會推出披薩的促銷活動，或是舉行披薩製作競賽。而說到披薩，有一種香料就被稱為「披薩草」，是西方國家著名的香料。今天就讓我們用披薩草：奧勒岡，一起慶祝披薩月吧。
奧勒岡又稱為牛至草。因為他和薄荷是屬於近親，所以在挪威被稱為「山薄荷」。他原產於地中海一帶，從古希臘和羅馬時代，都被視為是帶來幸福的香草，在重要場合也可以看到奧勒岡編織成的裝飾品。甚至在希臘文中，奧勒岡就是由「山」和「喜悅」共同組成的意思。
奧勒岡的植株不高，只要有陽光和好的土壤，就可以生長起來。他的葉子像是雞蛋的形狀，上面還有細小的絨毛。一般市售的奧勒岡葉大多都是曬乾處理過，散發著一種溫順的香氣，甚至有種自然樹木穩重的氣息。濃郁卻不與食材衝突，讓他成為料理界的百搭香草，也成為製作精油的原料。
據說在西元1889年，義大利王妃瑪格麗特在旅途中抵達了拿波里王宮。當時拿坡里頂尖的披薩師傅，便奉上三種口味的美味披薩：羅勒披薩、海鮮披薩，以及一種還沒命名的全新披薩。這種披薩是在麵皮塗滿紅色的番茄醬，加上白色的馬札瑞拉起司，再點綴綠色的香草增加香氣。
瑪格麗特王妃品嘗後，對於這種沒有名字的披薩很中意。加上他的外觀是由紅、白、綠三色構成，剛好與義大利國旗相同，十分討喜美觀。之後，這款被王妃認可的披薩便被叫做「瑪格麗特披薩」。而在瑪格麗特披薩中除了表層的綠色羅勒葉，其實也包含在麵皮中、做為香味基礎的奧勒岡葉呢！
西式料理中，除了加入披薩麵皮，奧勒岡葉也普遍出現在各種湯品、麵包、燉菜當中。阿根廷與南美一帶，有種傳統烤肉稱為「Asado阿薩多」，料理過程也絕對少不了奧勒岡葉。它的香氣能提升肉的美味、去除腥味，特別適合和紅醬、檸檬或起司做搭配，讓菜餚的可口度更上一層樓。
大家不妨趁著披薩月時，與家人一起分享品嘗披薩。不論是傳統的瑪格麗特披薩，或是配料更多元的新式披薩，撒上點奧勒岡葉，共同享受家庭與美食帶出的喜悅和幸福吧。
文：牛膝草